Přemysl Sedlák začínal s hokejem již v útlém věku. „S hokejem jsem začal v pěti, šesti letech a přivedl mě k němu táta,“ vrací se na úplný prvopočátek své kariéry boleslavský forvard.
V nejoblíbenějších číslech, které nosil na zádech má Sedlák jasno: „V žácích jsem nosil jedenáctku, poté co jsem měnil týmy a jedenáctka byla už obsazená, brával jsem si sedmdesát jedničku.“
Boleslavský útočník vystřídal ve své kariéře mnoho klubů. Dorosteneckou i juniorskou extraligu válel za Poldi Kladno. V sezoně 96/97, ve svých 19 letech, zjistil jak chutná extraliga také ve dresu „Poldovky“. Později, stále však jako kmenový hráč Kladna, startoval také v první lize v týmech HC Kometa Brno, SK Kadaň, HC Berounští Medvědi, HC Žďár nad Sázavou Senators, HC Slovan Ústí nad Labem a poté zakotvil na severní Moravě u havířovských Panterů. Odtud pak v sezoně 2006/07 směřuje do Mladé Boleslavi. „Nejvíce si vážím účasti na MS osmnáctiletých a svých startů v extralize,“ rekapituluje své největší úspěchy.
Na otázku ohledně svých budoucích ambicí dlouho neváhá a přesvědčivě odpovídá: „Chtěl bych hrát stabilně extraligu.“
Ze svých bývalých spoluhráčů nejraději vzpomíná na Josefa Zajíce, bývalého kapitána Kladna. Josef Zajíc se stále ještě prohání po hokejových kluzištích. V dobrém na něj budou vzpomínat i v Mostě, kde pomohl v sezoně 2006/07 týmu k postupu do první ligy. Josef Zajíc překvapivě severočeský klub opustil, ale i přesto nelze vyloučit, že se potkají na jednom ledě, tentokrát v rolích soupeřů.
Když se Přemysl Sedlák zrovna nevěnuje lednímu hokeji, udržuje si kondičku při tenise nebo relaxuje při partiích golfu.